Garantizar la seguridad y la calidad de sus productos presenta desafíos importantes para la industria cárnica. La contaminación bacteriana, el deterioro y otros problemas pueden plantear riesgos para la salud de los consumidores y generar pérdidas económicas para los productores.

Los microorganismos prosperan y las bacterias se propagan fácilmente en la carne, lo que la convierte en un caldo de cultivo ideal para patógenos como la Salmonella, Listeriay E. coli. Estos patógenos residen naturalmente en los intestinos y pueden contaminarse durante el transporte, el sacrificio y la producción. La contaminación cruzada es una preocupación importante en la industria alimentaria, particularmente en el procesamiento de carne, donde las superficies de contacto con los alimentos, como cuchillos y tablas de cortar, pueden contaminarse fácilmente con microorganismos patógenos. La transferencia de microorganismos de estas superficies a la carne puede resultar en un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La carne es altamente perecedera debido a su alto contenido de proteínas y humedad, lo que la hace vulnerable al deterioro y la descomposición. Además, aparte del riesgo de contaminación durante la producción, el transporte y la refrigeración, la naturaleza perecedera de la carne plantea un desafío importante.

Los métodos de desinfección eficaces son cruciales para controlar la contaminación en la carne y reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos. El uso de prácticas de higiene adecuadas y desinfectantes como el ozono puede ayudar a mitigar los riesgos de contaminación en los productos cárnicos. La desinfección con ozono es una excelente solución para la desinfección de la carne.

Desinfección potente con ozono

Los productos avícolas se asocian más comúnmente con la contaminación por Salmonella. Para eliminar o controlar la contaminación durante el procesamiento de la canal, actualmente se utiliza una combinación de tratamiento térmico, agua y antimicrobianos químicos como el ácido peracético (PAA). Sin embargo, estos antimicrobianos químicos pueden ser tóxicos antes y después de la oxidación, y su uso puede afectar negativamente la calidad de la carne al alterar el color y la textura y producir sabores desagradables. Además, los antimicrobianos químicos son costosos y pueden dejar residuos peligrosos, lo que los hace menos que ideales.

Para reducir los costos de saneamiento y desinfección, la industria alimentaria ahora está recurriendo a la desinfección con ozono. Ozono es un desinfectante eficaz y seguro, 1,5 veces más potente que el cloro y 3000 veces más reactivo. La investigación ha demostrado que la desinfección con ozono es eficaz para combatir los microorganismos, parásitos y virus comunes de la carne, incluidos Salmonella, mesófilos y Escherichia coli. El ozono es un agente bactericida de acción rápida sin efectos residuales, lo que lo convierte en una solución de desinfección segura y rentable. Por ejemplo, el tratamiento de canales con agua ozonizada puede disminuir los niveles de microorganismos, lo que resulta en una mejor calidad de la carne y una vida útil más larga.

El ozono no solo es un poderoso agente antimicrobiano, sino también una solución de desinfección segura y rentable que no deja residuos. Otra ventaja de usar la desinfección con ozono para la carne es que no afecta el sabor, la textura o el color de la carne, lo que la convierte en una alternativa atractiva para la industria.

Menor mortalidad temprana de pollitos

El uso de agua ozonizada en diversas aplicaciones avícolas puede reducir significativamente la mortalidad temprana de los pollitos. El agua ozonizada se utiliza en una amplia gama de procesos, como incubadoras de huevos, agua potable en galpones avícolas, desinfección del interior de los gallineros durante los cambios de período, áreas de producción, unidades de refrigeración y desinfección del agua de proceso.

La industria avícola puede beneficiarse enormemente del ozono, ya que puede conducir a una mejor salud de los pollos y a una disminución en la necesidad de vacunas y medicamentos. La desinfección con ozono también se utiliza para desinfectar incubadoras, cajas nido y granjas de producción, combatiendo eficazmente patógenos como E. coli y Pseudomonas. A diferencia de otros Desinfectantes químicos como el formaldehído, el metanol, el ácido peracético y el cloro, el ozono es un desinfectante natural que no deja residuos y no presenta riesgo de residuos químicos. Al aprovechar la poderosa desinfección con ozono, la industria avícola puede producir productos más saludables y de mayor calidad con una vida útil prolongada, al tiempo que promueve el bienestar animal.

Ozono significa seguridad y eficacia.

El ozono ha sido aprobado por la FDA como un agente antimicrobiano seguro y eficaz para todo el procesamiento de alimentos, incluida la carne de aves, para garantizar la seguridad alimentaria. Esta aprobación proporciona una alternativa a los antimicrobianos químicos tradicionales, que pueden ser peligrosos y dejar residuos nocivos. Al implementar el ozono en el procesamiento de alimentos, los fabricantes de alimentos pueden garantizar la seguridad y la calidad de sus productos al tiempo que reducen los costos y promueven la sostenibilidad. La desinfección con ozono ha demostrado ser eficaz para combatir una variedad de patógenos transmitidos por los alimentos, lo que la convierte en un activo valioso en la batalla contra las enfermedades transmitidas por los alimentos.