Die Gewährleistung der Sicherheit und Qualität ihrer Produkte stellt die Fleischindustrie vor erhebliche Herausforderungen. Bakterielle Kontamination, Verderb und andere Probleme können Gesundheitsrisiken für Verbraucher darstellen und zu wirtschaftlichen Verlusten für die Produzenten führen.

Mikroorganismen gedeihen und Bakterien breiten sich leicht in Fleisch aus, was es zu einem idealen Nährboden für Krankheitserreger wie Salmonellen macht. Listerienund E. coli. Diese Krankheitserreger leben natürlicherweise im Darm und können während des Transports, der Schlachtung und der Produktion kontaminiert werden. Kreuzkontamination ist ein großes Problem in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Verarbeitung von Fleisch, wo Lebensmittelkontaktflächen wie Messer und Schneidebretter leicht mit pathogenen Mikroorganismen kontaminiert werden können. Die Übertragung von Mikroorganismen von diesen Oberflächen auf das Fleisch kann zu einem erhöhten Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen führen.

Fleisch ist aufgrund seines hohen Protein- und Feuchtigkeitsgehalts sehr verderblich, was es anfällig für Verderb und Zersetzung macht. Darüber hinaus stellt die Verderblichkeit von Fleisch eine erhebliche Herausforderung dar, abgesehen von dem Risiko einer Kontamination während der Produktion, des Transports und der Kühlung.

Wirksame Desinfektionsmethoden sind entscheidend für die Bekämpfung von Kontaminationen in Fleisch und die Reduzierung der Häufigkeit von lebensmittelbedingten Erkrankungen. Die Anwendung geeigneter Hygienepraktiken und Desinfektionsmittel wie Ozon kann dazu beitragen, die Risiken einer Kontamination in Fleischprodukten zu mindern. Die Ozon-Desinfektion ist eine ausgezeichnete Lösung für die Fleischdesinfektion.

Leistungsstarke Ozon-Desinfektion

Geflügelprodukte werden am häufigsten mit Salmonellenkontamination in Verbindung gebracht. Um die Kontamination während der Schlachtkörperverarbeitung zu entfernen oder zu kontrollieren, wird derzeit eine Kombination aus Wärmebehandlung, Wasser und chemischen antimikrobiellen Mitteln wie Peressigsäure (PAA) verwendet. Diese chemischen antimikrobiellen Mittel können jedoch vor und nach der Oxidation giftig sein, und ihre Verwendung kann die Fleischqualität negativ beeinflussen, indem sie Farbe und Textur verändern und Fremdgeschmäcker erzeugen. Darüber hinaus sind chemische antimikrobielle Mittel kostspielig und können gefährliche Rückstände hinterlassen, was sie weniger ideal macht.

Um die Kosten für Hygiene und Desinfektion zu senken, setzt die Lebensmittelindustrie jetzt auf die Ozon-Desinfektion. Ozon ist ein wirksames und sicheres Desinfektionsmittel, 1,5-mal stärker als Chlor und 3000-mal reaktiver. Untersuchungen haben gezeigt, dass die Ozon-Desinfektion wirksam bei der Bekämpfung von häufigen Fleischmikroorganismen, Parasiten und Viren ist, einschließlich Salmonellen, mesophilen Bakterien und Escherichia coli. Ozon ist ein schnell wirkendes bakterizides Mittel ohne Restwirkungen, was es zu einer sicheren und kostengünstigen Desinfektionslösung macht. Beispielsweise kann die Behandlung von Schlachtkörpern mit ozonisiertem Wasser die Anzahl der Mikroorganismen verringern, was zu einer besseren Fleischqualität und einer längeren Haltbarkeit führt.

Ozon ist nicht nur ein starkes antimikrobielles Mittel, sondern auch eine sichere und kostengünstige Desinfektionslösung, die keine Rückstände hinterlässt. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Ozon zur Desinfektion von Fleisch besteht darin, dass es den Geschmack, die Textur oder die Farbe des Fleisches nicht beeinträchtigt, was es zu einer attraktiven Alternative für die Industrie macht.

Niedrigere Kükensterblichkeit im frühen Stadium

Die Verwendung von ozonisiertem Wasser in verschiedenen Geflügelanwendungen kann die frühe Kükensterblichkeit deutlich reduzieren. Ozonisiertes Wasser wird in einer Vielzahl von Prozessen eingesetzt, wie z. B. in Brütereien, Trinkwasser in Geflügelställe, Desinfektion des Inneren von Geflügelställen während der Periodenwechsel, Produktionsbereiche, Kühlaggregate und Prozesswasserdesinfektion.

Die Geflügelindustrie kann in hohem Maße von Ozon profitieren, da es zu einer Verbesserung der Gesundheit der Hühner und einer Verringerung des Bedarfs an Impfstoffen und Medikamenten führen kann. Die Ozon-Desinfektion wird auch zur Desinfektion von Inkubatoren, Nistkästen und Produktionsbetrieben eingesetzt und bekämpft wirksam Krankheitserreger wie E. coli und Pseudomonas. Im Gegensatz zu anderen chemische Desinfektionsmittel wie Formaldehyd, Methanol, Peressigsäure und Chlor ist Ozon ein natürliches Desinfektionsmittel, das keine Rückstände hinterlässt und kein Risiko chemischer Rückstände birgt. Durch die Nutzung der leistungsstarken Ozon-Desinfektion kann die Geflügelindustrie qualitativ hochwertigere, gesündere Produkte mit einer längeren Haltbarkeit herstellen und gleichzeitig das Tierwohl fördern.

Ozon bedeutet sicher und effektiv

Ozon wurde von der FDA als sicheres und wirksames antimikrobielles Mittel für die gesamte Lebensmittelverarbeitung, einschließlich Geflügelfleisch, zugelassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Diese Zulassung bietet eine Alternative zu traditionellen chemischen antimikrobiellen Mitteln, die gefährlich sein und schädliche Rückstände hinterlassen können. Durch den Einsatz von Ozon in der Lebensmittelverarbeitung können Lebensmittelhersteller die Sicherheit und Qualität ihrer Produkte gewährleisten und gleichzeitig Kosten senken und die Nachhaltigkeit fördern. Die Ozon-Desinfektion hat sich bei der Bekämpfung einer Vielzahl von lebensmittelbedingten Krankheitserregern als wirksam erwiesen und ist somit ein wertvolles Instrument im Kampf gegen lebensmittelbedingte Erkrankungen.