La sanitización para la seguridad alimentaria se puede lograr mediante la ozonización. Las cervecerías y bodegas saben lo importante que es el sabor cuando se trata de la sanitización en la elaboración de cerveza y vino. Las bodegas y cervecerías necesitan ozono para prevenir la contaminación química o la alteración del sabor. No solo elimina los productos químicos de nuestras bebidas favoritas, sino que tampoco afecta su sabor. Siga leyendo para saber cómo el ozono puede mejorar el sabor de su vino o cerveza.

Las cervecerías y bodegas deben mantener buenos estándares de saneamiento.

En estos campos, se utilizan cloro y otros compuestos halogenados, calor y ácidos para el saneamiento, pero estos métodos no están exentos de desventajas y limitaciones.

Los productos químicos halogenados y los ácidos tienen un efecto perjudicial en el medio ambiente debido a sus subproductos nocivos y riesgos para la seguridad. También existen otros hidrocarburos halogenados aromáticos, incluido el tricloroanisol, que podrían afectar el sabor de las bebidas.

En aras de su calidad, es imprescindible prevenir los organismos de descomposición en cervecerías y bodegas.

Como desinfectante, se ha documentado que el ozono es útil en barriles, líneas de embotellado, tanques y muchas otras bodegas y cervecerías.

¿Cómo funciona un generador de ozono?

Las industrias de la cerveza y el vino en particular pueden usar El ozono como desinfectante eficaz para reemplazar otros productos severos. Las bacterias, los virus y los microorganismos que entran en contacto con este poderoso agente son destruidos por oxidación. La oxidación destruye las células de los microorganismos.

La elaboración de cerveza y la producción de vino requieren un alto grado de control microbiano, y el ozono es una solución más rentable y segura que los productos químicos tradicionales.

Como desinfectante orgánico seguro, el ozono juega un papel importante en las industrias de cervecería y bodega para producir el mejor producto.

Todos los equipos utilizados para la producción, incluidos barriles, filtros, pisos, paredes y otras superficies, se pueden desinfectar con ozono, eliminando el movimiento de microbios no deseados.

Además, contiene propiedades antimicrobianas que son capaces de controlar el moho, los organismos de descomposición en el aire, los olores, las moscas de la fruta y otros insectos que transmiten bacterias y organismos dañinos.

Adicionalmente, el ozono controla la contaminación cruzada y reduce la formación de biofilm en las líneas de cerveza.

El ozono no deja subproductos químicos, ya que se evapora rápidamente en oxígeno, y se puede usar después del saneamiento sin enjuagar, lo que reduce el agua y el tiempo necesarios.

Estos procesos mantienen bajo control las bacterias, los mohos y otros microbios, lo que permite a los fabricantes producir un producto de mayor calidad sin utilizar productos químicos dañinos.

Una aplicación del ozono para uso industrial fue el enjuague de botellas con ozono. Era una alternativa atractiva a los productos químicos y al calor. Hoy en día, se incorpora comúnmente en máquinas completas de enjuague y llenado.

Enjuague de botellas con ozono

Es importante desinfectar o pasteurizar el interior de botellas o latas no esterilizadas después de llenarlas con cerveza, refrescos o agua. Las botellas reutilizables que no se esterilizan en el fabricante son especialmente importantes de mantener limpias.

Ozono vs. Químicos

El ácido peracético o el hipoclorito son productos químicos de desinfección comunes utilizados en la industria cervecera; sin embargo, dejan residuos después de su uso que pueden afectar el sabor y la calidad del producto. En este caso, el enjuague puede eliminar los productos químicos, pero el proceso puede introducir microorganismos o partículas que se encuentran en el agua de suministro. Ambos problemas potenciales pueden resolverse utilizando ozono.

El ozono disponible comercialmente es el mejor desinfectante para uso industrial. Por lo tanto, puede desinfectar rápidamente las superficies de las botellas a concentraciones muy bajas. Además de no dejar residuos químicos, elimina el riesgo de deterioro. Tenemos un Página de desinfección que proporciona más información sobre el ozono como desinfectante.

Ozono vs. Calor

Después del proceso de llenado de bebidas, las botellas y latas generalmente se pasteurizan durante varios minutos a temperaturas de hasta 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit).

Al hacerlo, se inactivan los microorganismos que no deberían estar presentes. Los microbios y las bacterias son los principales responsables del deterioro. Puede afectar negativamente a los sabores y aromas únicos, aunque el calor puede garantizar la calidad del producto. Sin productos químicos ni calor, el ozono ofrece una solución para preservar la cerveza. En comparación con la pasteurización, que consume mucha energía, el ozono se aplica en frío, lo que se traduce en importantes ahorros de costes.

Beneficios

• Además de ser rentable y seguro, también es fácil de usar;
• Reduce el consumo de energía y agua;
• Desinfectante respetuoso con el medio ambiente.
• Contiene propiedades anti-biofilm y previene la contaminación cruzada;
• Evita la migración de microbios no deseados;
• El barril, los filtros en las líneas de producción, los pisos, las paredes y cualquier otra cosa que entre en contacto se esterilizarán;
• Desinfectante que funciona;
• Elimina bacterias, virus, hongos, mohos, levaduras y esporas;
• Un pH de cero significa que el ozono no afecta la acidez o la alcalinidad;
• La producción específica del sitio elimina los subproductos y los residuos;
• Destruye los compuestos que causan sabores y olores desagradables;
• Controla el moho, el sabor y el olor, así como las moscas de la fruta;
• Asegura que el producto final sea saludable y de alta calidad, sin sacrificar el sabor ni la integridad;

Otras aplicaciones industriales del tratamiento de agua

Se han instalado muchos tipos de soluciones específicas para la industria en todo el mundo, incluyendo la producción farmacéutica, la industria láctea, la cervecería, los invernaderos, las plantas de tratamiento de aguas residuales, las plantas de embotellado y la producción textil. Además, nuestra empresa ofrece una variedad de soluciones para tratando el agua de las piscinas, acuarios, parques acuáticos y otras instalaciones comerciales.

Con nuestras aplicaciones de tratamiento de agua, podemos eliminar contaminantes de muchos tipos diferentes de agua de proceso.

En la industria cervecera y de bebidas, el ozono se utiliza para la eliminación de compuestos que alteran el sabor, la limpieza in situ (CIP) y el enjuague de botellas sin productos químicos. Al utilizar nuestros equipos, también se eliminan los patógenos del agua, lo que reduce la cantidad de contaminación en el agua de lastre de los buques de carga.

Puede optar por soluciones personalizadas que satisfagan sus necesidades específicas, o puede elegir soluciones estándar listas para usar.

Palabras finales

Existe una variedad de aplicaciones donde los sistemas y soluciones de generadores de ozono se pueden aplicar para un tratamiento sostenible y altamente eficiente del agua industrial. Nuestros Generadores de ozono utilizan procesos de oxidación avanzada para reducir o eliminar contaminantes y toxinas del agua para una variedad de aplicaciones.