La producción de leche implica principalmente los pasos de recolección, esterilización, conservación, envasado y transporte de la leche, etc. Los problemas de higiene en cualquiera de estos pasos pueden conducir a niveles excesivos de bacterias en los productos finales. Por lo tanto, las granjas lecheras y la industria de producción de leche tienen un alto requisito de saneamiento. Como bactericida de amplio espectro eficiente, la esterilización con ozono tiene las ventajas de no tener ángulo muerto ni contaminación secundaria, lo que sienta las bases para la aplicación de ozono en la industria alimentaria. Ya en 1997, el ozono recibió la etiqueta GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) de la FDA, convirtiéndose así en un bactericida ampliamente utilizado en la industria de procesamiento de alimentos. La aplicación de ozono en granjas lecheras y el tratamiento con ozono de productos lácteos pueden resolver muchos problemas de salud. Si desea obtener más información sobre el ozono, consulte nuestro Blog: Una introducción al ozono.
Veamos cómo se aplica el ozono en las granjas lecheras y la industria de producción de leche.
1. El ozono crea una mejor condición de saneamiento.
El crecimiento saludable de las vacas lecheras requiere tanto instalaciones de cría relacionadas como un sitio de cría higiénico. Una mejor condición de saneamiento puede ayudar a controlar la propagación de bacterias y prevenir posibles enfermedades. La limpieza y esterilización en las granjas lecheras debe realizarse de forma regular. Cuando se usa ozono para la esterilización, el gas ozono a una concentración de 6-10 PPM puede esterilizar eficazmente el sitio de cría. Además de desempeñar un papel de esterilización, el ozono también puede eliminar eficazmente el amoníaco, el sulfuro de hidrógeno y otros gases malolientes provenientes de los excrementos de las vacas. Por lo tanto, el ozono se puede utilizar tanto en la esterilización de los sitios de cría como en el control de olores. Además de las granjas lecheras, el ozono también se puede utilizar eficazmente para la eliminación de olores de la cocina, olores de mascotas, olores a humo y otros olores debido a su fuerte efecto de oxidación en la eliminación de olores.
2. Baño de pezuñas
En los sitios de cría, las vacas son propensas a contraer enfermedades por infecciones bacterianas debido a la humedad en sus pezuñas. Para prevenir estas enfermedades, se debe realizar un baño de pezuñas después del recorte regular. Antiguamente, se utilizaba principalmente una solución de formalina para esterilizar las pezuñas del ganado, y a veces sulfato de cobre o zinc. El problema con las soluciones de formalina es que su eficacia disminuye a medida que baja la temperatura. Y el uso de sulfato de cobre o zinc puede provocar la corrosión de las tuberías metálicas en las granjas. En este sentido, el ozono es una buena manera de evitar estos problemas. El ozono se puede utilizar tanto para una esterilización altamente eficaz como para evitar el uso de productos químicos. Además, la aplicación de ozono en las granjas lecheras también es útil para tratar pezuñas lesionadas o infectadas.
3. Lavado y esterilización de ubres de vaca
Lavar las tetas de la vaca y la piel circundante con agua ozonizada antes del ordeño puede lograr un buen efecto de limpieza y esterilización. Al hacer esto, se reducirá el nivel de bacterias en las máquinas de ordeño, así como la probabilidad de infección cruzada y enfermedad.
4. Esterilización de agua potable
El ozono es eficaz para eliminar bacterias y microorganismos presentes en el agua que beben las vacas lecheras. La propagación de enfermedades transmitidas por el agua podría prevenirse mejor proporcionando a las vacas agua ozonizada. El ozono también puede eliminar subproductos clorados cancerígenos como las cloraminas y los trihalometanos que pueden existir en el agua, reduciendo así el impacto en la función hepática y renal de las vacas. El consumo regular de agua ozonizada por parte de las vacas también reduce la cantidad de bacterias en el intestino y mejora la absorción de nutrientes de los alimentos, lo que resulta más beneficioso para el crecimiento de las vacas.
5. Esterilización del aire en la sala de ordeño
Una sala de ordeño es un lugar donde las vacas, el personal y el equipo entran y salen con frecuencia. La principal fuente de contaminación aquí es el aire, por lo que la esterilización del aire es esencial. En el proceso tradicional de esterilización, los rayos ultravioleta dejarán rincones muertos en lugares que no pueden ser irradiados, y su efecto de esterilización disminuirá con el aumento de la temperatura. El uso de ozono para la esterilización del aire puede lograr un efecto mucho mejor sin ángulo muerto ni contaminación secundaria. Además, el efecto de esterilización del ozono aumenta con el aumento de la humedad del aire, lo cual es muy adecuado para el uso en granjas lecheras. El ozono puede destruir directamente el ADN o el ARN de bacterias o virus, causando su muerte e incapacidad para reproducirse. La aplicación de ozono en granjas lecheras puede lograr la eliminación instantánea de Escherichia coli, FMDV, bacillus subtilis, virus del segundo hígado, staphylococcus aureus y otras bacterias o virus, con una tasa de esterilización que puede ser tan alta como el 99,99%.
6. Esterilización de tuberías y contenedores de leche
El agua ozonizada puede lograr el mejor efecto de esterilización en tuberías y contenedores de leche. El agua ozonizada a una concentración de 1-1.5 mg/L puede lograr la eliminación eficiente de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, levaduras, antígeno de superficie de la hepatitis B y otras bacterias o virus en un plazo de 1.5 minutos.
7. Esterilización de la línea de producción y envasado de productos lácteos
Además de la esterilización de tuberías y contenedores, es particularmente importante esterilizar el aire en el área de producción durante la producción de leche. Los talleres de enlatado de leche líquida y envasado de leche en polvo son los puntos clave de esterilización del aire. La esterilización del aire con ozono puede matar una variedad de virus para evitar el deterioro de los productos lácteos. El ozono también puede matar las levaduras potenciales para evitar una mayor fermentación de los productos lácteos que afectará la calidad de los productos. Además de los productos lácteos, el ozono tiene una amplia gama de aplicaciones de esterilización en la producción de bebidas líquidas. Hemos cubierto tratamiento de ozono para agua embotellada en nuestros blogs anteriores.
Por lo tanto, a partir de los puntos anteriores, podemos ver que tanto el gas ozono como el agua ozonizada tienen un gran papel en los sitios de cría de productos lácteos, la limpieza de vacas lecheras, así como la esterilización de equipos de producción y otros aspectos. En comparación con los métodos ultravioleta y otros métodos químicos, la aplicación de ozono en granjas lecheras puede ser la solución más eficaz y fiable para las industrias con un alto requisito de higiene. Utilizando el gran efecto de esterilización de la fuerte oxidación del ozono, las granjas lecheras y la industria de producción de leche pueden esterilizar eficazmente las materias primas y todo el proceso de producción, a fin de garantizar la calidad y la seguridad de los productos lácteos finales.
