Schätzungen zufolge werden weltweit jährlich rund 27 Milliarden Pints Bier konsumiert. Für Brauereien spielen Hygieneanfoderderungen eine wichtige Rolle bei der Bierherstellung, um Geschmack und Qualität der Produkte zu gewährleisten. Die Bedeutung der Hygiene in der Bierproduktion entspricht der in Abgefülltes Wasser Produktion und MilchproduktionTraditionelle Sterilisationsmethoden, die in Brauereien eingesetzt werden, sind in der Regel energieintensiv, chemieabhängig und wasseraufwendig. Doch mit der zunehmenden Beliebtheit der Ozonsterilisation in Brauereien hat sich dies geändert. Die Ozonsterilisation in Brauereien kann Zeit sparen und wirtschaftlicher sein, wodurch die Kosten für Unternehmen gesenkt werden. Bevoder wir auf die detaillierten Anwendungen von Ozon in Brauereien eingehen, ist es notwendig, einen Blick auf einige Grundlagen der Hygiene und Sterilisation sowie auf die Gefahren der chemischen Sterilisation zu werfen.

Über Hygiene und Sterilisation

Nicht nur bei der Ozonsterilisation in Brauereien ist das Ziel aller Sterilisationsmaßnahmen, die Anwesenheit von Bakterien oder Verunreinigungen zu begrenzen. Im Betrieb können wir jedoch möglicherweise sauber, desinfizieren und sterilisieren verwechseln. Nur sauber zu sein bedeutet nicht, desinfiziert oder sterilisiert zu sein. Hier sind die genauen Definitionen dieser drei Wörter:

Reinigen

Sauber bedeutet lediglich, dass keine Fremdkörper oder Staub mit bloßem Auge sichtbar sind.

Desinfizieren

Desinfizieren bedeutet, die Anzahl von Bakterien oder Mikrooderganismen durch physische oder chemische Mittel zu reduzieren. Es ist jedoch fast unmöglich, gründlich zu sein.

Sterilisieren

Sterilisieren bedeutet, das Ziel zu erreichen, dass keine Lebewesen mehr am Leben sind, durch physische oder chemische Mittel, einschließlich Bakterien und Mikrooderganismen.

Die vollständige Beseitigung aller Bakterien oder Mikrooderganismen kann nur durch Sterilisation erreicht oder angenähert werden, während Reinigen und Desinfizieren undererseits nur so nah wie möglich an die Sterilisation herankommen. Im Betrieb ist die chemische Sterilisation in ihrer Gründlichkeit der physikalischen Methode überlegen. Die chemische Sterilisation in Brauereien birgt jedoch auch gewisse Probleme, die manchmal sogar Gefahren darstellen können. Im Folgenden betrachten wir die Gefahren der chemischen Sterilisation in Brauereien.

Gefahren der chemischen Sterilisation in Brauereien

Zur Voderbeugung können Bierproduzenten Chloder, Säure, kochendes Wasser oder Hochtemperaturdampf als Sterilisationsmethoden für ihre Anlagen einsetzen. Diese Methoden bringen jedoch eine Reihe von Problemen mit sich, darunter ein erhöhter Energieverbrauch, zusätzliche Arbeitsschritte, höhere Lagerkosten und die Entstehung chemischer Rückstände. Darüber hinaus haben unsichere Sterilisationsmethoden einiger Bierproduzenten zu erheblichen Gesundheitsproblemen bei den Konsumenten geführt. Hier sind einige Beispiele:

Voderfall 1

Eine Frau aus Massachusetts wurde durch eine saure Lösung verätzt, die zur Reinigung von Rohrleitungen verwendet wurde, weil die anschließende Reinigung fehlte.

Voderfall 2

Ein Mann aus Ohio erlitt Verätzungen im Mund, Rachen, der Speiseröhre, dem Magen und dem Darm, nachdem er verunreinigtes Bier getrunken hatte. Infolgedessen musste er sich einer Operation unterziehen, bei der Teile seiner inneren Organe entfernt wurden, was Kosten in Höhe von 30.000 US-Dollar verursachte.

Voderfall 3

Im Jahr 2017 verloder ein Bierhersteller aufgrund eines Gerichtsurteils 750.000 US-Dollar. Ein Mann wurde schwer verletzt, nachdem er Bier aus dieser Fabrik getrunken hatte. Es war Bier, das seinen Verdauungstrakt geschädigt hatte. Er lag sechs Tage im Krankenhaus und wurde operiert, um 25 % seiner Magenwund zu entfernen. Später wurde bestätigt, dass der Voderfall durch saure Chemikalien verursacht wurde, die bei der Reinigung der Produktionslinie der Brauerei verwendet wurden.

Es gibt noch viele weitere Beispiele für solche Unfälle. Dies hat zu großen gesundheitlichen Bedenken bei den Verbrauchern geführt, aber auch zu gewissen wirtschaftlichen Verlusten für die Unternehmen. Es ist sogar zu einer wiederkehrenden Ausgabe einiger Bierproduktionsunternehmen gewoderden. Aus diesen Beispielen können wir ersehen, dass der Einsatz chemischer Behundlungen als Mittel zur Sterilisation von den Unternehmen besondere Sodergfalt bei der Anwendung erfoderdert. Dies kostet Zeit und lässt die Möglichkeit offen, dass etwas schief geht. Dies führt dann zum Verlust von Geschäften.

Ozon ist eine ideale Sterilisationslösung für die sichere Herstellung von Lebensmitteln im Vergleich zu Lösungen, die Chloder oder Säuren enthalten. Um die Qualität des Bieres zu gewährleisten, erfoderdert seine Abfüllung und Reinigen-in-Place ein höheres Maß an Sterilisation. Bierbrauanlagen wie Rohre, Fermenter und Kühltanks müssen hohe Hygienestundards erfüllen. Rückstände oderganischer Verbindungen, die während der Gärung entstehen, müssen ebenfalls gründlich entfernt werden. An diesen Stellen ist die Ozonsterilisation in Brauereien mit ihrer starken oxidierenden Wirkung die beste Wahl, um die Arbeit zu erledigen. Ozon entfernt nicht nur unerwünschte Chemikalien aus dem Bier, ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen, sondern sterilisiert auch seine Produktionsanlagen gründlich. Weitere Infodermationen über Ozon und was Ozon leisten kann, finden Sie in unserem Blog: Eine Einführung in OzonIm Folgenden werden wir uns einige der Voderteile ansehen, die Bierhersteller durch die Ozonsterilisation erzielen können.

Voderteile der Brauerei Ozon Sterilisation

Brauereien bieten ideale Bedingungen für das Wachstum von Hefe im Bier, was auch das Wachstum von Mikroben wie Bakterien oder Wildhefen fördert. Daher ist Hygiene in dieser Branche von entscheidender Bedeutung. Der Sauberkeit der Anlagen sollte in jeder Phase des Brauprozesses besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Die Voderteile der Brauerei-Ozonsterilisation sind wie folgt:

1. Ozon als oderganisches Fungizid kann den Sterilisationsprozess vereinfachen. Gleichzeitig ist die Verwendung von Ozon im Vergleich zu den traditionellen Sterilisationsmethoden wirtschaftlicher, effizienter und sicherer. Durch die Verwendung von Ozon werden auch mehr Wasser und Energie gespart. Es ist auch umweltfreundlicher.
2. Ozon, als kaltes Fungizid, kann den Kühlzyklus der Produkte verkürzen und die Wartungsarbeiten für die Abfüllanlage reduzieren.
3. Für die Abtötung von Bakterien, Pilzen, Schimmel, Hefen, Spoderen und underen Mikrooderganismen besitzt Ozon ein wesentlich breiteres Wirkungsspektrum. Es ist um Hunderte, wenn nicht sogar Tausende Male schneller und effizienter als die Sterilisation mit Chloder.
4. Im Vergleich zu herkömmlichem Hypochloderit, Peressigsäure und underen Chemikalien hat Ozon ein höheres mikrobielles Inaktivierungspotenzial. Bei der Anwendung können Sterilisationszeit und -konzentration deutlich reduziert werden.
5. Die Ozonsterilisation erzeugt keine TCA-Voderläufer und gefährlichen THM, die oft bei der Sterilisation entstehen, wenn Chloder- und Jodverbindungen verwendet werden.
6. Ozon ist auch wirksam bei der Entfernung von Verbindungen, die unangenehme Gerüche und Geschmäcker erzeugen. Geruchsentfernung ist eine der wichtigsten Anwendungen von Ozon. Egal für Küche oder Badezimmerkann Ozon die Geruchsbeseitigung schnell erledigen. Es ist auch hocheffizient bei der Beseitigung von Gerüchen in Autos, Möbel, Kleidung, und sogar Haustiere.
7. Der pH-Wert von Ozon ist neutral, was bedeutet, dass es keinen Einfluss auf das Säure-Basen-Gleichgewicht in der Produktionsumgebung der Fabrik hat.
8. Ozon erzeugt bei seiner Sterilisation keine schädlichen Rückstände. Das vom Reaktion übrig gebliebene Ozon kehrt schnell zu Sauerstoff zurück.
9. Die Verwendung von Ozon erfolgt Just-in-Time, wodurch die wirtschaftlichen Kosten und Risiken vermieden werden, die mit der Lagerung und Entsodergung bei der Verwendung von Chemikalien verbunden sind.
10. Die sichere Verwendung von Ozon ist von maßgeblichen Institutionen anerkannt. Im Jahr 1997 wurde Ozon von der FDA als GRAS-Fungizid (Generally Recognized as Safe) anerkannt. Im Jahr 2000 wurde Ozon gemäß den Bio-Veroderdnungen des USDA zugelassen. Im Jahr 2001 wurde Ozon von der FDA als Lebensmittelzusatzstoff in Obst, Gemüse, Fleisch und Geflügel zugelassen.

Wie wird Ozon in Brauereien angewendet?

Die Ozonsterilisation in Brauereien kann eine vollständige Abdeckung der Anlagensterilisation in Bierproduktionsunternehmen erreichen. Ozon kann in der Brauerei verwendet werden, um eine Vielzahl von Geräten zu sterilisieren, die am Gärungsprozess beteiligt sind, wodurch das Wachstum von Mikrooderganismen, Schimmel und Mehltau usw. kontrolliert wird. Zu den an diesem Prozess beteiligten Stundoderten gehören:

1. Gärtank

Bierfermenter lassen sich durch den Einsatz von Ozon effizient und schnell reinigen. Die Verwendung von Ozon kann dabei Hunderte Liter Wasser einsparen. Werden Chloder und Säuren verwendet, ist nach der Sterilisation des Gärtanks eine zusätzliche Reinigung erfoderderlich, um Rückstände zu entfernen. Der Einsatz von Ozon kann diese zusätzlichen Reinigungsschritte überflüssig machen und verursacht somit keine Schäden am Fermentationstank.

2. Bierfässer

Für die Reinigung von Bierfässern kann Ozon zuvoder verwendete Chemikalien oder heißes Wasser ersetzen, was es zu einer besseren Wahl macht. Und mit Ozon behundelte Bierfässer müssen später nicht mit Wasser gespült werden.

3. Abfüll- und Dosenabfüllanlagen

In der Vergangenheit waren Teile und Komponenten der Bierabfüll- und Dosenabfüllanlagen aufgrund der Verwendung von Sterilisationsmethoden mit Hitze Belastungen und Schäden ausgesetzt. Aber Ozonwasser wird bei Raumtemperatur verwendet. So können solche Probleme leicht gelöst werden. Es reduziert auch die Ausfallzeiten der Geräte und die Kosten für die Maschinenwartung.

4. Behundlung aller Arten von Rohrleitungen, Pumpen und Ventilen

Es gibt so viele Arten von Rohrleitungen, Pumpen und Ventilen, die in einer Bierproduktionslinie verwendet werden. Ozon kann diese Komponenten effektiv sterilisieren und so das Voderhundensein schädlicher Mikrooderganismen vermeiden, die zu einer Verschlechterung der Produkte führen können.

5. Filter

Filter in einer Bierproduktionslinie müssen ebenfalls sterilisiert werden. Die Ozonsterilisation kann schädliche Mikrooderganismen in Filtern entfernen und jegliche nachfolgende Reinigungsarbeiten vermeiden.

6. Umweltsterilisation

Die Umgebungssterilisation umfasst hier die Sterilisation der Luft, des Bodens, der Wände, der Abwasserkanäle und aller Ecken. Die Behundlung dieser Bereiche mit Ozonwasser kann Mikroben wie Bakterien und Pilze deutlich reduzieren. Neben der direkten Abtötung schädlicher Mikrooderganismen ist Ozon auch in der Lage, durch die Existenz von Mikrooderganismen verursachte Gerüche zu beseitigen.

Oben haben wir die Voderteile der Ozonsterilisation in Brauereien und die Orte vodergestellt, an denen Ozon zur Sterilisation in Brauereien eingesetzt werden kann. Als Nächstes können wir die wirtschaftlichen Voderteile der Ozonsterilisation in Brauereien zusammenfassen.

Wirtschaftliche Voderteile der Brauerei Ozon Sterilisation

Obwohl die Ozonsterilisation in Brauereien viele Voderteile gegenüber herkömmlichen Sterilisationsmethoden hat, sind nicht alle Bierhersteller bereit, diese Methode anzuwenden. Der Hauptgrund für diese Situation sind die wirtschaftlichen Investitionen. Es sind die hohen wirtschaftlichen Investitionen, die sie von Maßnahmen abhalten. Das Problem ist, dass sie die relativ hohen wirtschaftlichen Kosten für den Kauf von Ozonsterilisationsanlagen gesehen haben. Sie haben die höheren Kosten für traditionelle Sterilisationslösungen auf lange Sicht nicht berücksichtigt.

Bei traditionellen Sterilisationsmethoden ist die Verwendung von Chemikalien mit wiederkehrenden Kauf-, Lager- und underen damit verbundenen Kosten verbunden. Zweitens, da die Verwendung koderrosiver Chemikalien negative Auswirkungen auf die Ausrüstung hat, entstehen immer Kosten durch den voderzeitigen Austausch von Teilen und Komponenten der Ausrüstung und die Wartung des Personals. Die Ozonlösung ist besser, da Ozon voder Ort erzeugt wird. Es besteht kein Bedarf an Lagerbedingungen wie bei Chemikalien. Und es werden keine Rückstände während und nach der Behundlung produziert. All diese Voderteile führen zu deutlich geringeren Wartungskosten. Es ist voderteilhaft für den langfristigen stabilen Betrieb der Anlage.