Las hierbas y especias juegan un papel crucial en nuestras vidas y son abundantes en variedad. Se agrega aroma, sabor y gusto a una variedad de productos, incluidos alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. Los productos se recogen, almacenan, limpian, procesan y utilizan enteros, triturados o en diferentes tamaños, según la aplicación para la que se utilicen. Es necesario conservar ciertas hierbas y especias durante un período de tiempo más prolongado para evitar el deterioro. Estos valiosos recursos corren mucho menos riesgo de deterioro y descomposición hoy en día debido a la desinfección con ozono de hierbas y especias.

Las hierbas y especias no están exentas de contaminación microbiológica en forma de bacterias, virus y patógenos que se multiplican y multiplican a un ritmo rápido cuando se cumplen ciertas condiciones ambientales.

En esta entrada del blog, una solución perfecta – “Ozono” " – se describirá, que es ampliamente utilizado por muchas empresas de todo el mundo para preservar y prolongar la vida útil de los alimentos.

¿Qué es el Ozono?

Los agentes de control biológico como el ozono, que es una forma convertida de oxígeno, son extremadamente poderosos debido a sus altas propiedades oxidantes. El ozono es un método eficaz de desinfección y tratamiento que no deja residuos químicos ni sustancias nocivas.

Almacenamiento y Conservación

Los microorganismos, que pueden vivir en especias, hierbas, frutas y frutos secos, siempre están presentes en los alimentos. Una población bacteriana crece a un ritmo más lento a temperaturas más altas o más bajas, pero a temperaturas normales, las bacterias se multiplican muy rápidamente y se desarrolla una carga microbiana en los alimentos. En términos de mantener los productos frescos y preservar su durabilidad, los productos se ven afectados negativamente.

Diferentes productos requieren diferentes temperaturas para la conservación en frío. La temperatura en la sala de almacenamiento de carne y productos cárnicos es de -20 a -30 °C, mientras que la temperatura en la sala de almacenamiento de especias, hierbas y frutos secos es de 5 a 10 °C. Los alimentos permanecen frescos durante un período de tiempo más prolongado cuando la temperatura de conservación es baja, lo que inhibe el crecimiento bacteriano. En cualquier caso, los generadores de ozono pueden desinfectar los productos almacenados en cámaras frigoríficas o cuartos fríos.

Fumigación vs Ozono

Para la eliminación de microorganismos o el mantenimiento de condiciones libres de bacterias, se utilizan diferentes productos químicos en el almacenamiento, procesamiento y almacenamiento en frío. Además, dado que la fumigación es un proceso manual, proporciona una desinfección inconsistente y afecta los aromas, sabores y apariencias de los productos. Además, después de la fumigación es muy inconveniente para los trabajadores, además de ser perjudicial para quienes consumen los productos.

También existe el problema de la pérdida de peso debido a una pérdida en el contenido de humedad. Se utilizan humidificadores para contrarrestar este problema. La falta de iluminación y la alta humedad hacen que las microcontaminaciones crezcan más rápidamente.

Como los fumigantes se aplican manualmente, es imposible controlar la cantidad con precisión, por lo que el proceso resulta en una desinfección inconsistente y los productos químicos irritantes permanecerán en los productos. Los fumigantes pueden tardar de 6 a 12 horas en ser efectivos. Los fumigantes necesitan tiempo para penetrar en el área. La comida también es dañina para las personas que usan el equipo y las personas que la consumen. En varios países, los fumigantes están siendo restringidos y se están desarrollando programas para su eliminación gradual. Un número creciente de productos químicos están siendo prohibidos. Entonces, la solución ideal en esta situación es usar un generador de ozono.

Incluso una pequeña cantidad de ozono puede reducir significativamente los microbios de descomposición en el medio ambiente. La contaminación microbiológica en la superficie de especias, hierbas y frutos secos también se puede reducir si se exponen a concentraciones controladas de ozono. Para una vida útil o un período de conservación más prolongados, el generador de ozono es una solución ideal.

Técnicas Comúnmente Utilizadas en la Conservación de Alimentos

En los últimos años se han desarrollado una serie de nuevas técnicas. El nitrógeno se utiliza generalmente en el almacenamiento en frío para mantener una atmósfera inerte. Esto se puede lograr utilizando un generador de gas nitrógeno. Las frutas que se han conservado generan etileno, lo que acelera la maduración. La concentración de CO2 también juega un papel crucial en la maduración. Como resultado, es necesario controlar la cantidad de etileno y dióxido de carbono.

En el futuro, el generador de ozono es muy eficaz para preservar los artículos. Puede que no sea tecnológica o económicamente viable emplear entornos controlados en todas las aplicaciones.

Las hierbas y especias se pueden conservar en ambientes controlados de ozono a temperaturas bajas o normales. Esta técnica es muy eficaz y económica. El espacio de almacenamiento se mantiene en un ambiente controlado por ozono, lo que mejora las condiciones de conservación y limita el crecimiento de microorganismos.

Cómo el Ozono Controla los Microbios

Además de ser un poderoso oxidante, el ozono también actúa como una sustancia de control microbiológico de amplio espectro eficiente. Tan pronto como entra en contacto con el aire o los alimentos, destruye bacterias, virus, quistes y patógenos en cuestión de segundos.

El ozono puede ralentizar significativamente el crecimiento de microbios y bacterias que causan el deterioro. Por lo tanto, incluso a temperaturas ligeramente superiores a la temperatura de conservación habitual en un Almacén Frigorífico, si se mantiene un ambiente controlado de ozono, se puede prevenir el crecimiento bacteriano.

¿Por qué las Instalaciones de Cámaras Frigoríficas Utilizan Ozono?

• El ozono en el almacenamiento en frío tiene los siguientes beneficios:
• Cuando el ozono se controla en un almacenamiento en frío, el producto se puede mantener en el mismo o mejor estado de conservación a temperaturas que son entre 2 y 8 °C más altas que las temperaturas bajas normales.
• A la misma temperatura de conservación, la conservación de alimentos en un ambiente de oxígeno aumentará su duración de conservación entre un quince y un cuarenta por ciento.
• El almacenamiento en frío tendrá menos olor que antes.

¿Puede Mantener la Concentración de Ozono?

Concentraciones de ozono entre 0.05 y 0.08 PPM son suficientes para esterilizar el espacio requerido. Es posible aumentar la concentración de ozono hasta 0.3 – 2.0 ppm en casos especiales si no hay presencia humana.

En resumen

El generador de ozono produce ozono y lo difunde a la atmósfera en cantidades controladas. Debe liberarse una cantidad controlada de ozono al medio ambiente. El aire se esteriliza continuamente, lo que lo convierte en un proceso seguro. Está aprobado por FDA, EE. UU. y otros países y no deja ningún efecto en los trabajadores o productos. GML, WordPress, WooCommerce, Gemini.