Травы и специи играют важную роль в нашей жизни и отличаются большим разнообразием. Аромат, вкус и привкус добавляются в широкий спектр продуктов, включая продукты питания, фармацевтику и косметику. Продукты собирают, хранят, очищают, обрабатывают и используют целиком, измельченными или в разных размерах в зависимости от области применения. Необходимо сохранять определенные травы и специи в течение более длительного периода времени, чтобы избежать порчи. Благодаря озоновой дезинфекции трав и специй эти ценные ресурсы сегодня гораздо меньше подвержены риску порчи и гниения.

Травы и специи не застрахованы от микробиологического загрязнения в виде бактерий, вирусов и патогенов, которые размножаются с огромной скоростью при определенных условиях окружающей среды.

В этой статье блога представлено идеальное решение – “Озон” – будет описано, что широко используется многими предприятиями по всему миру для сохранения и продления срока годности продуктов питания.

Что такое озон?

Биологические агенты контроля, такие как озон, который является преобразованной формой кислорода, чрезвычайно мощны из-за своих высоких окислительных свойств. Озон является эффективным методом дезинфекции и обработки, который не оставляет химических остатков или вредных веществ.

Хранение и консервация

Микроорганизмы, которые могут жить на специях, травах, фруктах и сухофруктах, всегда присутствуют на продуктах питания. Бактериальная популяция растет медленнее при более высоких или низких температурах, но при нормальных температурах бактерии размножаются очень быстро, и на продуктах развивается микробная нагрузка. Это отрицательно сказывается на сохранении свежести и долговечности продуктов.

Для холодной консервации различных товаров требуются разные температуры. Температура в помещении для хранения мяса и мясных продуктов составляет от -20 до -30°C, а температура в помещении для хранения специй, трав и сухофруктов - от 5 до 10°C. Продукты питания дольше остаются свежими при низкой температуре хранения, что препятствует росту бактерий. В любом случае, озонаторы могут дезинфицировать продукты, хранящиеся в складских помещениях или холодильных камерах.

Фумигация против озона

Для уничтожения микроорганизмов Для поддержания безбактериальных условий в хранилищах, при переработке и в холодильных камерах используются различные химические вещества. Кроме того, поскольку фумигация является ручным процессом, она обеспечивает непоследовательную дезинфекцию и влияет на аромат, вкус и внешний вид продуктов. Также, фумигация крайне неудобна для работников, а также вредна для тех, кто потребляет продукты.

Существует также проблема потери веса из-за потери влаги. Для решения этой проблемы используются увлажнители. Недостаток освещения и высокая влажность приводят к более быстрому росту микрозагрязнений.

Поскольку фумиганты применяются вручную, невозможно точно контролировать их количество, поэтому процесс приводит к непоследовательной дезинфекции, а раздражающие химические вещества остаются на продуктах. Для того чтобы фумиганты подействовали, может потребоваться от 6 до 12 часов. Фумигантам нужно время, чтобы проникнуть в помещение. Пища также вредна для людей, использующих оборудование, и для людей, потребляющих ее. В ряде стран применение фумигантов ограничивается, и разрабатываются графики их постепенного вывода из употребления. Растет число запрещаемых химических веществ. Поэтому идеальным решением в данной ситуации является использование генератор озона.

Даже небольшое количество озона может значительно уменьшить количество микробов, вызывающих порчу, в окружающей среде. Микробиологическое загрязнение на поверхности специй, трав и сухофруктов также можно уменьшить, если они подвергаются воздействию контролируемых концентраций озона. Для увеличения срока годности или периода хранения идеальным решением является озонатор.

Часто используемые методы консервации продуктов питания

В последние годы был разработан ряд новых технологий. В холодильных камерах обычно используется азот для поддержания инертной атмосферы. Это может быть достигнуто с помощью генератора азота. Сохраненные фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание. Концентрация CO2 также играет важную роль в созревании. В результате необходимо контролировать количество этилена и углекислого газа.

В дальнейшем, генератор озона является весьма эффективным средством для сохранения различных предметов. Однако, использование контролируемой среды может быть технологически или экономически нецелесообразным во всех случаях.

Травы и специи можно хранить в контролируемой озоновой среде при низких или нормальных температурах. Этот метод очень эффективен и экономичен. Поддержание складского помещения в среде с контролируемым содержанием озона улучшает условия хранения и ограничивает рост микроорганизмов.

Как озон контролирует микроорганизмы

Помимо того, что озон является мощным окислителем, он также является эффективным микробиологическим контрольным веществом широкого спектра действия. Как только он вступает в контакт с воздухом или пищей, он за считанные секунды уничтожает бактерии, вирусы, цисты и патогены.

Озон может значительно замедлить рост микробов и бактерий, вызывающих порчу. Следовательно, даже при немного более высоких температурах, чем обычная температура хранения, поддерживаемая в холодильном складе, поддержание контролируемой среды с озоном может предотвратить рост бактерий.

Почему в холодильных камерах используют озон?

• Озон в холодильных камерах имеет следующие преимущества:
• Когда озон контролируется в холодильном хранилище, товар может поддерживаться в том же или лучшем состоянии сохранности при температурах примерно на 2-8°C выше, чем обычные низкие температуры.
• При той же температуре хранения, сохранение продуктов питания в кислородной среде увеличит срок их хранения на пятнадцать-сорок процентов.
• В холодильной камере будет меньше запаха, чем раньше.

Можете ли вы поддерживать концентрацию озона?

Для стерилизации необходимого пространства достаточно концентрации озона от 0,05 до 0,08 PPM. В особых случаях, при отсутствии людей, концентрацию озона можно увеличить до 0,3–2,0 ppm.

В заключение

Генератор озона производит озон и рассеивает его в атмосферу в контролируемых количествах. В окружающую среду должно выделяться контролируемое количество озона. Воздух постоянно стерилизуется, что делает процесс безопасным. Он одобрен FDA, США и других странах и не оказывает никакого воздействия на работников или продукты.