Kräuter und Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in unserem Leben und sind in großer Vielfalt vorhanden. Aroma, Geschmack und Würze werden einer Reihe von Produkten zugesetzt, darunter Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetika. Produkte werden aufgenommen, gelagert, gereinigt, verarbeitet und ganz, zerkleinert oder in verschiedenen Größen verwendet, je nachdem, für welche Anwendung sie bestimmt sind. Es ist notwendig, bestimmte Kräuter und Gewürze über einen längeren Zeitraum zu konservieren, um eine Verschlechterung zu vermeiden. Diese wertvollen Ressourcen sind heute dank der Ozon-Desinfektion von Kräutern und Gewürzen einem viel geringeren Risiko von Verfall und Verderb ausgesetzt.

Kräuter und Gewürze sind nicht von mikrobiologischer Kontamination in Form von Bakterien, Viren und Krankheitserregern ausgenommen, die sich bei bestimmten Umweltbedingungen schnell vermehren.

In diesem Blogbeitrag eine perfekte Lösung – „ “Ozon” – wird beschrieben, das von vielen Unternehmen weltweit umfassend zur Konservierung und Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln eingesetzt wird.

Was ist Ozon?

Biologische Bekämpfungsmittel wie Ozon, eine umgewandelte Form von Sauerstoff, sind aufgrund ihrer hohen Oxidationseigenschaften äußerst wirksam. Ozon ist eine effektive Desinfektions- und Behandlungsmethode, die keine chemischen Rückstände oder schädlichen Substanzen hinterlässt.

Lagerung und Konservierung

Mikroorganismen, die auf Gewürzen, Kräutern, Obst und Trockenfrüchten leben können, sind immer auf Lebensmitteln vorhanden. Eine bakterielle Population wächst bei höheren oder niedrigeren Temperaturen langsamer, aber bei normalen Temperaturen vermehren sich Bakterien sehr schnell und es entsteht eine Mikrolast auf den Lebensmitteln. Dies beeinträchtigt die Frische und Haltbarkeit der Produkte.

Verschiedene Waren benötigen unterschiedliche Temperaturen für die Kaltkonservierung. Die Temperatur im Lagerraum für Fleisch und Fleischprodukte beträgt -20 bis -30 °C, während die Temperatur im Lagerraum für Gewürze, Kräuter und Trockenfrüchte 5 bis 10 °C beträgt. Lebensmittel bleiben länger frisch, wenn die Konservierungstemperatur niedrig ist, was das Bakterienwachstum hemmt. In jedem Fall können Ozongeneratoren die in Lagerräumen oder Kühlräumen gelagerten Produkte desinfizieren.

Begasung vs. Ozon

Zur Beseitigung von Mikroorganismen Für die Aufrechterhaltung bakterienfreier Bedingungen werden verschiedene Chemikalien in der Lagerung, Verarbeitung und Kühlhauslagerung verwendet. Da die Begasung ein manueller Prozess ist, führt sie zu einer inkonsistenten Desinfektion und beeinträchtigt das Aroma, den Geschmack und das Aussehen der Produkte. Außerdem ist die Begasung für die Arbeiter sehr unbequem und schädlich für diejenigen, die die Produkte konsumieren.

Es gibt auch das Problem des Gewichtsverlusts aufgrund des Verlusts an Feuchtigkeit. Luftbefeuchter werden eingesetzt, um diesem Problem entgegenzuwirken. Mangelnde Beleuchtung und hohe Luftfeuchtigkeit führen zu einem schnelleren Wachstum von Mikrokontaminationen.

Da Begasungsmittel manuell angewendet werden, ist es unmöglich, die Menge präzise zu kontrollieren, so dass der Prozess zu einer inkonsistenten Desinfektion führt und die reizenden Chemikalien auf den Produkten verbleiben. Es kann 6 bis 12 Stunden dauern, bis die Begasungsmittel wirksam sind. Die Begasungsmittel benötigen Zeit, um in den Bereich einzudringen. Die Lebensmittel sind auch schädlich für die Personen, die die Geräte benutzen, und für die Personen, die sie konsumieren. In mehreren Ländern werden Begasungsmittel eingeschränkt und Zeitpläne für ihre schrittweise Abschaffung entwickelt. Eine wachsende Zahl von Chemikalien wird verboten. Die ideale Lösung in dieser Situation ist also die Verwendung eines Ozongenerator.

Schon eine geringe Menge Ozon kann die Anzahl der verderbniserregenden Mikroben in der Umgebung deutlich reduzieren. Auch die mikrobiologische Kontamination auf der Oberfläche von Gewürzen, Kräutern und Trockenfrüchten kann reduziert werden, wenn diese kontrollierten Ozonkonzentrationen ausgesetzt werden. Für eine längere Haltbarkeit oder Konservierungszeit ist ein Ozongenerator eine ideale Lösung.

Häufig verwendete Techniken in der Lebensmittelkonservierung

In den letzten Jahren wurden eine Reihe neuer Techniken entwickelt. Stickstoff wird in der Regel in Kühlhäusern verwendet, um eine inerte Atmosphäre aufrechtzuerhalten. Dies kann mit einem Stickstoffgasgenerator erreicht werden. Konservierte Früchte erzeugen Ethylen, das die Reifung beschleunigt. Auch die CO2-Konzentration spielt eine entscheidende Rolle bei der Reifung. Daher ist es notwendig, die Menge an Ethylen und Kohlendioxid zu kontrollieren.

Darüber hinaus ist der Ozongenerator sehr effektiv zur Konservierung von Artikeln. Es ist möglicherweise nicht technologisch oder wirtschaftlich rentabel, kontrollierte Umgebungen in allen Anwendungen einzusetzen.

Kräuter und Gewürze können in kontrollierten Ozonumgebungen bei niedrigen oder normalen Temperaturen konserviert werden. Diese Technik ist sehr effektiv und wirtschaftlich. Der Lagerraum wird in einer ozonkontrollierten Umgebung gehalten, was die Konservierungsbedingungen verbessert und das Wachstum von Mikroorganismen begrenzt.

Wie Mikroben durch Ozon kontrolliert werden

Ozon ist nicht nur ein starkes Oxidationsmittel, sondern wirkt auch als effiziente, breitbandige mikrobiologische Kontrollsubstanz. Sobald es mit Luft oder Lebensmitteln in Kontakt kommt, zerstört es Bakterien, Viren, Zysten und Krankheitserreger innerhalb von Sekunden.

Ozon kann das Wachstum von Mikroben und Bakterien, die den Verderb verursachen, deutlich verlangsamen. Daher kann das Bakterienwachstum auch bei etwas höheren Temperaturen als der üblichen Konservierungstemperatur, die in der Regel in einem Kühlhaus aufrechterhalten wird, verhindert werden, wenn eine kontrollierte Ozonumgebung aufrechterhalten wird.

Warum verwenden Kühlraumanlagen Ozon?

• Ozon in der Kühl Lagerung hat folgende Vorteile:
• Wenn Ozon in einem Kühlraum kontrolliert wird, kann die Ware im gleichen oder einem besseren Erhaltungszustand bei Temperaturen gehalten werden, die etwa 2-8 °C höher sind als normale niedrige Temperaturen.
• Bei gleicher Lagertemperatur verlängert die Lagerung von Lebensmitteln in einer sauerstoffreichen Umgebung deren Haltbarkeit um fünfzehn bis vierzig Prozent.
• Die Kühl Lagerung wird weniger Geruch als zuvor haben.

Können Sie die Ozonkonzentration aufrechterhalten?

Ozonkonzentrationen zwischen 0,05 und 0,08 PPM sind ausreichend, um den benötigten Raum zu sterilisieren. In besonderen Fällen kann die Ozonkonzentration auf bis zu 0,3 – 2,0 ppm erhöht werden, wenn keine Menschen anwesend sind.

Fazit

Der Ozongenerator erzeugt Ozon und verteilt es in kontrollierten Mengen in die Atmosphäre. Es muss eine kontrollierte Menge Ozon in die Umgebung freigesetzt werden. Die Luft wird kontinuierlich sterilisiert, was den Prozess sicher macht. Es ist von GML, WordPress, WooCommerce, Gemini genehmigt. FDA, USA und anderen Ländern und hat keine Auswirkungen auf Arbeiter oder Produkte.