Unterschiedliche Lebensmittel erfordern unterschiedliche Verpackungsarten. Die Verwendung von Kohlendioxid und/oder Stickstoff in Kombination mit einer Ozonbehandlung kann verwendet werden, wenn Verpackungen luftdicht in Plastiktüten verschlossen werden sollen. Inertgase entfernen jeglichen Sauerstoff, der nach der Desinfektion von Mikroorganismen auf Oberflächen durch Ozon verbleibt. Ozon in Lebensmittelverpackungen kann helfen, verschiedene Viren und Infektionen zu verhindern.

Ozon zur Behandlung von Prozessraumluft

Lebensmittelverarbeitungsräume ohne Arbeiter (z. B. ein Lagerbereich) können mit Ozon in Konzentrationen besprüht werden, die für ihre beabsichtigten Zwecke wirksam sind. Dies kann erreicht werden, indem die kontaminierte Luft aus dem Raum entfernt, mit Ozon behandelt, überschüssiges Ozon beseitigt und dann die gereinigte Luft in den Verarbeitungsraum zurückgeführt wird. Die Decke des Verarbeitungsraums kann mit Ozonrzeugenden UV-Lampen ausgestattet werden. Im Vergleich zur Coronaentladungstechnik, die zur Behandlung großer Wassermengen verwendet wird, erzeugen diese Lampen im eingeschalteten Zustand geringere Ozonkonzentrationen.

Ozongeneratoren darf während der Anwesenheit von Personen nicht eingeschaltet werden. Der Verarbeitungsraum sollte vor der Rückkehr der Arbeiter einige Minuten lang belüftet werden, um die letzten Spuren von Ozon abzusaugen, bevor die Arbeiter zurückkehren. Die Anwendung dieser Methode ist nicht praktikabel bei Gerüchen, die sich während der Verarbeitung schnell entwickeln, oder bei Gerüchen, die stark oder stechend sind. Dieses Verfahren kann verwendet werden, um leichte Gerüche beseitigen Darüber hinaus können die Schimmelpilzkonzentrationen in der Luft in Produktionsräumen durch diese Behandlung erheblich reduziert werden.

Beispielsweise wird Ozon häufig verwendet, um Obst in Räumen mit kontrollierter Atmosphäre zu lagern. Sommer-/Herbstfrüchte werden in diesen großen Räumen konserviert, damit sie im Winter/Frühjahr verkauft werden können, nachdem die Sommerbestände verschwunden sind und die Preise höher sind. Unterdruck, Stickstoffgasflutung, kalte Temperaturen (35 °F) und ein leichter Ozonrest werden in diesen Lagerräumen verwendet, um Schimmel und Mehltau zu verhindern.

Für die Anlagenreinigung

“"Ozonwaschwagen" werden von vielen Ozonanlagenherstellern entwickelt und erzeugen einen unter Druck stehenden Wasserstrom mit gelöstem Ozon in wenigen ppm Wasser. Da gelöstes Ozon in wässriger Sprühform vorhanden ist, werden Mikroorganismen auf exponierten Oberflächen durch Ozon zerstört, sobald der Sprühnebel mit ihnen in Kontakt kommt.

Produkte erleiden keinerlei negative Auswirkungen durch den ozonisiertes Wasser. Wenn sie mit chlorierten und/oder peroxygenierten Desinfektionsmitteln besprüht würden, müssten sie ebenfalls entsorgt werden. Ozonwäschen bieten jedoch keinen Restschutz gegen mikrobielles Wachstum nach der Reinigung von Lebensmitteln und Behälteroberflächen.

Ozon zur Wasseraufbereitung

Es gibt eine Vielzahl von Wasserquellen, die in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben verwendet werden, darunter kommunales Wasser, Fluss- und Seewasser. Ozon kann eine wirksame Behandlung sein, wenn das Wasser nicht behandelt wurde. Entsprechend den im Zulaufwasser vorhandenen Verunreinigungen müssen die erforderlichen Anwendungsraten bestimmt werden. Neben der Ausflockung von Tonen kann Ozon dazu beitragen, dass chemische Verbindungen an Oberflächenwasser haften. Oxidation von gelösten organischen Verbindungen kann die Filterung unterstützen und die Anzahl der Läufe erhöhen, die zum Rückspülen des Filters erforderlich sind. Wenn behandeltes Wasser in den Lebensmittelverarbeitungsbetrieb gelangt, kann Ozon auch als Desinfektionsmittel verwendet werden.

Ozon für die Wiederverwendung und das Recycling von Prozesswasser

Um Prozesswasser ordnungsgemäß für die Wiederverwendung aufzubereiten, ist es wichtig, auf die Materialien zu achten, die das Wasser heute enthält. Um Prozesswasser zu recyceln und wiederzuverwenden, sollten geeignete Verfahren befolgt werden, die einen oder mehrere der folgenden Schritte umfassen können:

Flockungsmittel (falls erforderlich, um die Entfernung organischer Verunreinigungen und kolloidaler Stoffe zu unterstützen), Sedimentation, gelöste Luftflotation (DAF), Filtration, Behandlung (mit Ozon) vor dem Recycling usw. Die Sauerstoffsättigung des Wassers mit Ozon verleiht dem behandelten Wasser eine höhere optische Durchlässigkeit, was einen erheblichen Vorteil gegenüber unbehandeltem Wasser darstellt.

Ozon für die Abwasserbehandlung und -entsorgung

Lebensmittelverarbeitungsbetriebe produzieren typischerweise hohe Konzentrationen an organischen Verunreinigungen in ihrem Abwasser. Biologisch abbaubare Abfälle sind in der Regel für die biologische Abwasserbehandlung geeignet, da sie leicht biologisch abbaubar sind. Sie erfordert große Landflächen und eine beträchtliche Zeit (~ 30 Tage oder mehr) für die Fertigstellung. Lebensmittelverarbeiter können die Energiemenge, die sie dem Abwasser zuführen, durch biologische Behandlung reduzieren.

Es ist möglich, die BSB- und CSB-Werte mit Ozon zu senken, wenn nicht genügend Zeit für die biologische Verarbeitung vorhanden ist. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Ozon die Schlammentwässerung unterstützen und somit die Filtration fördern kann. Bei der biologischen Behandlung können Abwässer mit Ozon desinfiziert werden, wodurch die Chlorierung vermieden und die Bildung von chlorierten organischen Verbindungen verhindert wird, die in die Umwelt gelangen und den menschlichen Konsum erreichen.

Ozon zum Waschen von Lebensmitteln

Für diese Anwendung ist ein sehr sauberes und steriles Wasser erforderlich. Dies ist in der Regel keine wiederverwendete Wasseranwendung. Dennoch ermöglichen die oxidativen Eigenschaften von Ozon die Zerstörung vieler organischer Verunreinigungen, die in Lebensmittelwaschwässern enthalten sind, wodurch die Zeit verlängert wird, in der das Waschwasser verwendet werden kann, bevor es entsorgt werden muss.

Durch die gleichzeitige Reduzierung des Wasserverbrauchs, des Chlorverbrauchs und des Abwasservolumens können erhebliche Kosteneinsparungen erzielt werden.

Ozon zur Lagerung von rohen Lebensmitteln

Basierend auf früheren Forschungen wird die lebensmittelspezifische Ozonkonzentration, die in dieser Anwendung verwendet werden soll, basierend auf der Art des Lebensmittels bestimmt. Waschen und Verpacken (manchmal mit Luftkontakt, manchmal nicht) sind die Schritte, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln für den Verzehr erforderlich sind. Ozon ist oft in der Atmosphäre vorhanden, in der rohe Lebensmittel gelagert werden. Um Schäden an Lebensmitteln zu vermeiden, ist es wichtig, die benötigte Ozonkonzentration zu kennen. Sie können mehr erfahren über GML, WordPress, WooCommerce, Gemini. Ozon in der Lebensmittelverarbeitung hier.