Озон в обработке морепродуктов уже давно используется в системах хранения продуктов питания, таких как холодильники, морозильники, склады и морозильные камеры (для мяса, морепродуктов, фруктов, овощей, сыров, колбас и т. д.). Это делается для снижения бактериальной обсемененности, возникающей в указанных системах хранения, увеличения срока годности продуктов (при охлаждении, замораживании или хранении в свежем виде) и уничтожения бактерий для предотвращения роста плесени или других бактерий в мясе и других морепродуктах.
Озоновая очистка морепродуктов
Помимо применения во многих других отраслях пищевой промышленности, генератор озона также зарекомендовал себя как отличный инструмент для обработки морепродуктов, обеспечивающий безопасность пищевых продуктов. Традиционно, хлор, растворенный в воде для промывки и мытья, был наиболее широко используемым методом санитарной обработки в индустрии морепродуктов. Хотя хлор оказывает ограниченное воздействие на уничтожение бактерий на поверхности морепродуктов, он был самым распространенным дезинфицирующим средством. Ищутся улучшенные методы санитарной обработки, поскольку побочные продукты хлора могут иметь неприятный вкус и негативное воздействие на здоровье. Коммерческая индустрия переработки морепродуктов изучила и внедрила множество способов использования озона с тех пор, как в 2001 году было дано разрешение GRAS на использование озона в производстве продуктов питания.
Что такое генератор озона?
Нет химического вещества или моющего средства, столь же эффективного в борьбе с микроорганизмы и очистки поверхностей. Он до 50 раз эффективнее искусственных химикатов и не имеет вредных последствий или побочных продуктов, связанных с этими химикатами, таких как канцерогенные остатки, остающиеся после обработки хлорным отбеливателем. В качестве естественного побочного продукта озона (O3) в очищенную воду выделяется кислород (O2). Генераторы озона - это устройства, предназначенные для создания газообразного озона. В очистке воды озон является эффективным очистителем, но для удаления загрязняющих веществ он должен достигать высоких концентраций в воздухе.
Озон и хранение свежей рыбы
Озон, растворенный в воде, можно использовать в производстве льда и при хранении свежей рыбы. В результате образуется озонированный лед, хранящий озон внутри льда. Хранение рыбы в озонированном льду позволяет продлить срок ее хранения, а конечные потребители могут получить более свежую и привлекательную рыбу. Большую часть рыбы мы потребляем из океана, выловленной крупными рыболовными судами, которые проводят недели в море.
Рыба, выловленная в начале рейса и хранящаяся на этих судах, обычно помещается в озонированный лед для обеспечения ее высокого качества. Океанические и аквакультурные предприятия все чаще используют озонированный лед для хранения морепродуктов.
Продукты, зараженные листерией, были закрыты государственными чиновниками по всему миру в случаях, когда пострадали предприятия пищевой промышленности и коптильни. Люди с ослабленной иммунной системой подвержены риску заражения листериозом при употреблении зараженной пищи. Listeria monocytogenes является возбудителем, и пищевая промышленность дезинфицирует поверхности и оборудование, контактирующие с пищей, с помощью гипохлорита натрия (отбеливателя) и надуксусной кислоты.
Дезинфекция озоном
Некоторые виды бактерий развивают химически устойчивые разновидности, включая Aeromonas, Bacillus cereus и Listeria. Существуют и другие альтернативные биоциды, но их обычно трудно использовать, и они могут представлять опасность для здоровья пользователей. Озон, мощный дезинфицирующий средство, не оставляет химических остатков, в отличие от обычных дезинфицирующих средств.
Наши генераторы озона может мгновенно производить озонированную воду в соответствии с вашими требованиями к пищевой промышленности. С помощью этой 100% автономной системы можно производить озон из окружающего воздуха и электричества внутри встроенного генератора с помощью приложений plug-and-play. Все компоненты из нержавеющей стали делают этот генератор озона полностью безопасным в эксплуатации, включая насос из нержавеющей стали, компрессор и деструктор отходящих газов. Следовательно, выход озона можно контролировать, что дает пользователю большую гибкость и более широкий спектр применений.
Озон быстро дезинфицирует и уничтожает полисахариды, прилипающие к адгезивным биопленкам – при концентрации 2,5 мг/л дезинфекция происходит практически мгновенно.
Качество и безопасность являются приоритетами для пищевой промышленности, включая рыбную промышленность. Обработка рыбы озоном гарантирует ее микробиологическую безопасность. Пищевые заболевания в основном вызваны перекрестным загрязнением микробами на рабочем месте, а не только качеством воды. Дополнительные факторы могут повлиять на эти результаты, такие как метод использования, температура и pH. Для минимизации распространения вредных бактерий потребуются улучшенные режимы и средства санитарии. Озонаторы могут оказаться полезными в этом отношении.
Заключительные слова
В последние годы возросла осведомленность о безопасности пищевых продуктов, в частности о подходах к сокращению и устранению патогенных для человека микроорганизмов в свежих продуктах, особенно в морепродуктах. При промывке свежих морепродуктов традиционные методы используют либо дезинфицирующие средства, либо воду. Большинство свежих продуктов дезинфицируют хлором, но его эффективность против бактерий на поверхности морепродуктов ограничена. Для подтверждения использования озона в пищевой промышленности проводится ряд исследовательских и промышленных испытаний. Цель этой статьи - показать чистую технологию, которая может быть применена в индустрии морепродуктов, а также продемонстрировать эффективность применения озона в индустрии морепродуктов, чтобы правительства всех стран могли одобрить ее применение в рыбной промышленности.
Его многочисленные преимущества перед традиционной очисткой воды методы также расширили его использование в аквакультуре. Поддержание здоровья рыбы требует дезинфекции циркулирующей воды. В дополнение к эффективной дезинфекции, озон не оставляет вредных побочных продуктов или химических веществ, которых следует избегать. Генераторы озона способствуют снижению уровня аммиака и повышению уровня растворенного кислорода в процессах. Здоровье и размножение животных зависят от чистой воды, и наши генераторы озона, безусловно, могут помочь вам удовлетворить эту потребность.
