Ob in Familienküchen oder in Großküchen in Restaurants oder Hotels, Küchenlampenöl war schon immer ein ärgerliches Problem. In Familienküchen können wir Küchenventilatoren verwenden, um den Rauch, der beim Kochen entstanden ist, rechtzeitig abzuführen. In großen Großküchen gibt es jedoch viel mehr Kochgeräte als in Familienküchen. Daher ist das Problem des Kochrauchs in Großküchen schon immer ein großes Problem für die Betreiber gewesen. Die Küche ist ein Ort, an dem man köstliche Speisen zubereitet, aber das geht oft auf Kosten der Gesundheit des Kochs. Heute werden wir uns die Schäden durch Küchenrauch ansehen und wie die Rauchentfernung mit Ozon realisiert wird.
Der Schaden von Küchenrauch
The direct feeling that kitchen smoke brings to us is the stimulation to our respiratory tracts. But in fact, the harm brought by kitchen smoke is not just so. According to a British study, a restaurant cook’s working in a poorly ventilated kitchen for an hour will have the same effect on his body as if he had smoked a pack of cigarettes. According to another epidemiological survey, in the non-smoking female lung cancer patients, nearly 70% of them have long-term exposure to kitchen smoke. And about 30% of them prefer to fry their food in oil. To sum up, the impact of kitchen smoke on people’s health is reflected in the following aspects:
1. Schädigung der Sinnesorgane
Studien zeigen, dass, wenn Speiseöl auf über 150℃ erhitzt wird, die Glycerinkomponente im Öl in Acrolein umgewandelt wird. Acrolein ist einer der Hauptbestandteile von Küchenrauch. Es hat einen starken stechenden Geruch und eine starke Reizwirkung auf die Schleimhäute der Augen, der Nase und des Rachens. Es kann auch Rhinitis, Pharyngitis, Tracheitis und andere Atemwegserkrankungen verursachen.
2. Führt zum Rauchsyndrom
Wenn der Rauch, der in der Küche entsteht, in die Atemwege gelangt, kann dies Symptome wie Unwohlsein, Müdigkeit, Trägheit, Lethargie, Appetitlosigkeit usw. verursachen. Medizinisch wird dies als Rauchsyndrom bezeichnet. Aus diesem Grund haben viele Hausfrauen oder Köche oft selbst wenig Appetit auf das Essen, nachdem sie viele köstliche Speisen zubereitet haben.
3. Krebs der Lunge oder anderer Gewebe
Küchendunst enthält neben Acrolein auch das Karzinogen Benzopyren, das Chromosomenschäden in menschlichen Zellen verursachen kann. Bei langfristiger Inhalation kann es Lungenkrebs verursachen. Forscher fanden heraus, dass Hausfrauen und Personen mit langen Arbeitszeiten in der Küche signifikant höhere Lungenkrebsraten aufwiesen.
Oben haben wir die Schädlichkeit von Küchendunst angesprochen. Tatsächlich ist Küchendunst nicht nur schädlich, sondern kann auch Schäden am Darm und an den Nerven im Gehirn verursachen. Küchendunst kann auch zu Atembeschwerden der Kopfhaut führen, was ein häufiges Problem bei Haarausfall ist. Außerdem können Rauchpartikel die Hautporen verstopfen und zu rauer und trockener Haut führen. Küchendunst kann sogar die Immunität der Haut zerstören und zu Hautkrebs führen. Dies betrifft Köche in Großküchen stärker als Hausfrauen. Rauch in der heimischen Küche.
Um Küchendunst zu beseitigen, verwenden wir oft Dunstabzugshauben in verschiedenen Modellen. Gleichzeitig können die Verbesserung der Belüftung der Küche und entsprechende Schutzmaßnahmen die Ansammlung von Lampenruß in der Küche reduzieren und dessen Auswirkungen auf die Gesundheit verringern. Darüber hinaus reduziert die Auswahl von frischem Speiseöl und der Verzicht auf die Wiederverwendung auch die Bildung von verwandten Oxidationsprodukten, die Öl enthalten.
Wie kann die Beseitigung von Küchenrauch mit Ozon realisiert werden?
Zusätzlich zu den oben genannten traditionellen Methoden kann Ozon eine große Rolle bei der Beseitigung von Küchendunst spielen. Als Isotop des Sauerstoffs ist Ozon eine Art Gas mit stark oxidierenden Eigenschaften. Für die Grundlagen von Ozon können Sie sich auf unsere GML, WordPress, WooCommerce, Gemini beziehen. Einführung von OzonOzon kann Küchendunst oxidieren und in Feinstaub, Kohlendioxid, Wasser usw. umwandeln. Dank der Umwandlung können diese Komponenten reibungslos über das Rauchabzugssystem entfernt werden. Darüber hinaus kann Ozon auch den starken Geruch beseitigen, der im Rauch enthalten ist. Aus diesem Grund ist die Rauchbeseitigung mit Ozon zu einer der effektivsten Lösungen für Küchen geworden. Die Herstellung von Ozongas erfolgt in der Regel mit OzongeneratorenDie Funktionen von Ozon spiegeln sich hauptsächlich in den folgenden Aspekten wider:
1. Reduzierung der Rauchemission
Durch die Reduzierung der Küchenrauch-Emissionen kann Ozon die Luft im Küchenbereich kontinuierlich und zuverlässig reinigen. Dies ist eine sehr gute Lösung für die Anwohner in der Nähe des Hotels, die seit langer Zeit durch den Rauch beeinträchtigt werden.
2. Brandverhütung
Durch den Einsatz von Ozongeneratoren kann der Fettgehalt im Küchenabluftkanal erheblich reduziert werden. Dies ist eine enorme Hilfe bei der Verringerung der Brandwahrscheinlichkeit. Außerdem reduziert es den Reinigungsbedarf des Küchenabluftkanals, einfach weil er sauberer ist.
3. Beseitigung von Küchengerüchen
Restaurantküchen sind Orte, an denen viele Menschen ein- und ausgehen. Und alle Arten von Gemüse und Fleisch werden auch dorthin gebracht. Dies bringt eine große Anzahl von Bakterien, Parasiten und anderen Mikroorganismen mit sich und füllt die Küche mit Gerüchen. Küchendunstkanäle sind ebenfalls eine Hauptquelle für Gerüche. Für diese Gerüche kann Ozon ihr Nemesis sein. Ozon kann geruchsverursachende Mikroben effektiv oxidieren und das Geruchsproblem in der Küche grundlegend lösen.
Obwohl herkömmliche Dunstabzugshauben den größten Teil des Küchendunstes absaugen können, ist ihre Arbeit nie vollständig. Und Dunstabzugshauben selbst müssen regelmäßig gereinigt werden. Andernfalls führt die Ansammlung von Öl im Inneren der Maschine auf lange Sicht zu Schäden. Diese Probleme treten bei der Küchendunstentfernung mit Ozon nie auf.
Auswahl und Installation von Geräten zur Rauchbeseitigung mit Ozon
Um sicherzustellen, dass Ozon seine volle Wirkung entfalten kann, ist es bei der Auswahl des Ozonsystems erforderlich, die Windgeschwindigkeit des Rauchabzugssystems und die Abzugsmenge des Rauchs in der Küche zu berücksichtigen. Anhand dieser beiden Parameter kann ein geeigneter Ozongenerator ausgewählt werden.
Windgeschwindigkeit des Rauchabzugssystems
Berechnungen zufolge sollte die Kontaktzeit von Ozon und Ölrauch über 2 Sekunden betragen, um eine günstige Rauchbeseitigung mit Ozon zu erreichen. Wenn die Windgeschwindigkeit des Rauchabzugssystems in der Küche 3 m/s beträgt, muss der Abstand zwischen der Austrittsöffnung des Rauchs und dem Freisetzungspunkt des Ozongases über 6 m betragen.
Abzugsmenge des Rauchs
Die Auswahl eines Ozongenerators sollte auch anhand der abgesaugten Rauchmenge erfolgen. Wenn eine Küche beispielsweise mit einer Rauchabzugsanlage ausgestattet ist, die 5000-6000 m3/h leisten kann, sollte der passende Ozongenerator eine Ozongasleistung von über 10 g/h haben.
Ozon findet in vielen Bereichen breite Anwendung zur Oberflächensterilisation, Geruchsbeseitigung, Wasseraufbereitung usw. Daher kann man schlussfolgern, dass überall dort, wo die starke Oxidation von Ozon angewendet werden kann, ein Anwendungsbereich von Ozon liegt. Weitere Informationen zu Ozonanwendungen finden Sie unter Ozonanwendungen.
