Трёхатомная форма кислорода, известная как озон, годами используется для очистки муниципальной и бутилированной воды. Гипохлорит натрия используется в качестве дезинфицирующего средства для питьевой воды с 1893 года, в качестве консерванта для мяса при холодном хранении с 1909 года и в качестве консерванта для предотвращения роста дрожжей и плесени при хранении фруктов с 1939 года.

Исторически озон использовался как дезинфицирующее и биоцидное средство против вирусов, бактерий, биопленок, грибков и простейших – ни один из которых не смог выработать к нему устойчивость, поскольку он является окислителем. Микроорганизмы не отравляются озоном, а разрушаются окислением. Следовательно, микроорганизмам невозможно противостоять окислению. Пищевая промышленность также использует озоновые технологии из-за их удивительных преимуществ в этой области.

Применение озона для пищевых продуктов

Существует ряд применений озона в пищевой промышленности, включая:

•   • Производство напитков

•   • Картофелехранилища

•   • Хранение мяса

•   • Сохранение рыбы и морепродуктов

•   • Общие холодильные склады

•   • Лукохранилища

•   • Хранение цитрусовых

•   • Хранение овощей

•   • Мойка фруктов и овощей

•   • Производство и переработка мяса и птицы

•   • Переработка морепродуктов и аквакультура

•   • Хранение продуктов питания

•   • Борьба с вредителями

•   • Контроль качества воздуха

•   • Хранение выдержанной ветчины

•   • Ирригация

Крайне важно, чтобы продукты питания постоянно проверялись на каждом этапе производственного процесса для предотвращения их загрязнения. Пищевая промышленность придает одинаковое значение качеству своей продукции и ее безопасности. И того, и другого можно достичь с помощью озоновых технологий. Рассматривая роль, вклад, важность и влияние озона как дезинфицирующего агента, мы изучаем его роль в контроле и уничтожении микроорганизмов в пищевых продуктах и продлении срока их годности, а также удаление нежелательных запахов.

Технология обработки озоном может использоваться для обработки всех видов продуктов питания, таких как фрукты, овощи, специи, мясо и морепродукты, а также напитки. Различные исследователи изучают свойства и применение озона. Сборник этих работ, обсуждаемый в этом обзоре, может быть полезен при определении подходящих условий обработки озоном и факторов, которые могут повлиять на безопасность и качество пищевых продуктов.

Пищевую промышленность следует рассматривать как отрасль с высокими гигиеническими требованиями из-за ее решающей роли в здоровье человека. В результате обрабатываемые продукты питания не содержат бактерий и других опасных инфекционных заболеваний. Некоторые из этих заболеваний очень опасны и вызывают вспышки заболеваний в обществе. Необходимо, чтобы любой процесс приготовления пищи, независимо от причины, был тщательно гигиеничным и продезинфицированным. Это привело к тому, что в последнее десятилетие озон все чаще используется в пищевой промышленности.

Использование озоновой технологии адаптировано для широкого спектра применений, чтобы обеспечить высокий уровень дезинфекции и гигиены. При переработке пищевых продуктов озон применяется в воздухе для контроля атмосферных бактерий и загрязнений. озоновая обработка воздуха в пищевой промышленности является важным аспектом процесса обработки. Кроме того, озон можно растворять в воде и использовать при мытье и обработке продуктов.

Это позволяет поддерживать стерильность во время обработки. Некоторые пищевые продукты стерилизуются путем непосредственного применения газообразного озона. В процессе обработки озонированная вода также используется для мытья поверхностей, полов и стен оборудования. Важно также мытье рук озонированной водой теми, кто работает с пищей. С момента обработки до упаковки пищевых продуктов применяется озон, так как он используется для стерилизации даже упаковки.

В рамках переработки пищевых продуктов сточные воды, выходящие из установки, также обрабатываются озоном для разложения загрязняющих веществ перед утилизацией. Иногда сточные воды подвергаются дальнейшей обработке и озонированию для повторного использования воды в случае ее нехватки.

Одобрено FDA

Генератор озона может использоваться для создания газообразного озона на месте с использованием электрического заряда или других методов, применяемых генераторами озона. При закачке газа в воду образуется озонированная вода, которую можно использовать для полоскания, распыления, опрыскивания или купания. Кислород разлагается на обычный кислород в течение нескольких минут после контакта с озоном.

В различных применениях озона для пищевых продуктов озон является идеальной альтернативой хлорным дезинфицирующим средствам благодаря своим экологически чистым свойствам. Использование воды, обогащенной озоном, убивает бактерии так же эффективно, как и хлор, и она производится на месте, поэтому нет необходимости обрабатывать, смешивать или утилизировать агрессивные химические вещества. Кроме того, озон является легко возвращающимся продуктом, не оставляющим следов на поверхностях, с которыми он контактирует. Мобильные и централизованные системы с ручными или выдвижными распылителями низкого давления могут распылять воду, обогащенную озоном, непосредственно на полы, сливы, стены, смачиваемое оборудование, резервуары (внешние и внутренние) и чистые помещения.

Биопленки на пищевых предприятиях можно удалить и/или предотвратить путем дезинфекции озонированной водой с течением времени. В результате образующаяся сточная вода становится чрезвычайно чистой, и это эффективно уменьшит количество бактерий на предприятии.

В августе 2000 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило использование озона в качестве антимикробного агента в газовой и водной фазах хранения, обработки и переработки пищевых продуктов. 26 июня 2001 года USDA/FSIS опубликовало одобрение. По состоянию на 21 декабря 2001 года Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (USDA) федерального правительства одобрила использование озона для обработки мяса и птицы, начиная с сырых продуктов и заканчивая свежеприготовленными продуктами непосредственно перед упаковкой. В рамках усилий пищевой компании по санитарной обработке озон также может применяться к поверхностям, контактирующим с пищевыми продуктами, и к оборудованию, используемому для переработки пищевых продуктов.

Заключительные слова

Микроорганизмы эффективно и быстро уничтожаются озоном, поскольку озон является проверенным мощным дезинфицирующим средством. Оборудование и продукты для переработки пищевых продуктов можно обрабатывать им для предотвращения роста нежелательных организмов.

Учитывая удивительные преимущества генераторов озона для различных применение озонаПищевые продукты не нужно обрабатывать химическими веществами для краткосрочного решения. Поскольку кислород естественным образом возвращается в озон, пища, обработанная озоном, не сохраняет опасных химических остатков и не изменяет свой вкус.

В OzongeneratorsМы предлагаем генераторы озона, начиная от небольших бытовых и коммерческих систем и заканчивая крупными системами для пищевой промышленности. Многие отрасли доказали, что эти генераторы озона экономически эффективны и действенны.