В мясной промышленности озон находит множество применений. Он используется для дезинфекции помещений, где обрабатывается мясо, и инструментов, используемых в этих процессах. Ввод озона в холодильные камеры, где хранится мясо, позволяет увеличить среднее время хранения и уменьшить органические запахи. Использование озона в холодильных камерах предотвращает потерю веса продуктов из-за падения влажности.

Озон для мясопереработки

Согласно недавним сообщениям в СМИ, в нескольких продуктовых магазинах в Соединенных Штатах были зафиксированы случаи заражения продуктов питания, что подчеркивает важность обеспечения безопасности пищевых продуктов с помощью улучшенных и более эффективных методов. В подавляющем большинстве случаев это связано с патогенами, обнаруженными во фруктах, мясе, моллюсках и других продуктах. Эти патогены обычно включают Escherichia coli, Salmonella enteritis и Listeria monocytogenes.

Озон, являясь органическим окислителем, представляет собой мощный окислитель. Он предлагает идеальное решение, которое поможет вам быть более продуктивным, наслаждаться лучшим вкусом, внешним видом и ощущениями. Все больше потребителей требуют удобные и высококачественные продукты. Поставщики услуг общественного питания ничем не отличаются.

Задача состоит в том, как удовлетворить эти требования. Если вы измените способ обработки свежих нарезанных продуктов, вы сможете значительно увеличить срок их хранения и улучшить внешний вид. Озон может помочь вам в этой ситуации. Очистка и дезинфекция продуктов на основе озона превосходит традиционные методы, которые оставляют остатки химических веществ и придают посторонние привкусы и запахи.

Озон, являясь высокоэффективным дезинфицирующим средством, представляет собой трехатомную форму кислорода. По сравнению с хлором, озон обладает окислительной способностью в полтора раза большей и в 3000 раз более реакционноспособен. В пищевой промышленности озон используется в качестве дезинфицирующего и окислителя из-за его мощных дезинфицирующих и окислительных свойств. Микроорганизмы не отравляются озоном, а разрушаются в результате окисления. Другими словами, микроорганизмам трудно противостоять окислению.

Применение озона в мясопереработке

Вот некоторые из наиболее заметных применений озона в мясоперерабатывающей промышленности.

• Птицефермы и оборудование
• Озонирование сточных вод
• Мясо и птица
• Сохранение рыбы и морепродуктов
• Озон в холодильных камерах для мяса

Озон в говяжьей промышленности

В недавнем исследовании применения озона в мясной промышленности были зафиксированы улучшения качества хранения, снижение количества аэробных, мезофильных, колиформных и сульфит-подавляющих анаэробных бактерий, а также увеличение срока хранения мяса.

Согласно исследованиям, обработка мяса с помощью озонированная вода что приводит к большему сокращению аэробных организмов, чем классические методы стирки.

При использовании 10-20 г/литр озона на складах мясо сохраняет свою свежесть на 30-40% дольше. В другом исследовании была предпринята попытка определить, как озон влияет на микроорганизмы на поверхности мяса. Исследователи обнаружили, что мясо, хранящееся при температуре 2,5-6 °C и относительной влажности 92-95%, предотвращает развитие нескольких родов семейства Enterobacteriaceae.

Было также обнаружено, что озонирование говядины при температуре 1,6 °C и относительной влажности 95% предотвращает рост микроорганизмов на поверхности мяса в течение 9 дней (0,03 ppm). В другом исследовании было обнаружено, что озон останавливает рост микроорганизмов на поверхности говядины в течение нескольких дней, улучшает сенсорные качества и снижает содержание летучих азотистых соединений в хранимой говядине.

При использовании в низких концентрациях и в течение коротких периодов времени озон обладает антимикробными свойствами, которые могут убивать бактерии, плесень, дрожжи, паразитов и вирусы.

Кроме того, озон способствует окислению липидов, не изменяя их сенсорные характеристики, поскольку он не меняет цвет мяса, не производит нежелательных запахов и продлевает срок его хранения. Вкратце, более эффективная дезинфекция достигается при более длительном применении озона и при снижении pH и температуры.

Птицеводческая промышленность

Аналогично, озон был протестирован в птицеводческой промышленности в качестве дезинфицирующего средства для инкубаторов и яиц, в то время как вяленое мясо может полагаться на озон как на дезинфицирующее средство и, таким образом, способствовать контролю окружающей среды без использования химических продуктов, которые могут оставлять остатки.

Эффективность озона доказана

Антимикробные агенты наиболее эффективны при использовании озона. В процессе он превращается в обычный кислород, не оставляя химических остатков. Он убивает кишечную палочку в 3125 раз быстрее, чем хлор.

Мясная промышленность может извлечь выгоду из озоновых технологий во многих отношениях. Озонирование является эффективным процессом даже при температуре окружающей среды. Легко перерабатывать обработанную воду с помощью озонирования, и требуется лишь минимальная фильтрация. Упаковочные и перерабатывающие предприятия также могут использовать озонированную воду.

Озонированная вода можно использовать везде, где вода течет по трубам. Использование более высоких уровней озонированной воды выходит за рамки простого прикосновения к пищевым продуктам, поскольку ее можно использовать для очистки оборудования, конвейерных лент и крюков.

Низкоуровневые генераторы озона также используются компаниями в качестве решений для непрерывного контроля патогенов из-за их безопасности и надежности. Гигиенические системы, которые постоянно поддерживаются.

Плесень, грибок, бактерии и грибок можно контролировать с помощью низкоуровневого озона в жидкой или газообразной форме. Его можно использовать в холодильных камерах и помещениях для хранения для борьбы с плесенью, грибком, бактериями и грибком.

Когда кислород атакует и окисляет клетки организма, он уничтожает его патогены. Это могут быть споры, активные состояния или амебы (или микроорганизмы). Двойные углеродные связи в патогенах отвечают за удержание их молекулярной структуры вместе, поэтому любой микроорганизм, подвергшийся воздействию озона, не просто станет безвредным в воде, но и полностью испарится. Благодаря воздействию озона эта молекулярная цепь будет разрушена до тех пор, пока не останется ничего, кроме углекислого газа и воды.

Он был одобрен FDA и доказал свою высокую эффективность в дезинфекции оборудования и пищевых продуктов для мясоперерабатывающей промышленности.

В заключение

Стало возможным заменить старые распылители питьевой воды на технологических лентах благодаря внедрению генератор озона технология. Он подавляет рост бактерий на производственных лентах и предотвращает загрязнение мясных продуктов (не оказывая остаточного воздействия на оборудование или перерабатываемое мясо). Это устраняет необходимость в химических дезинфицирующих средствах.

В Ozongenerators, мы специализируемся на проектировании и производстве безопасных и экологически чистых генераторов озона. Ознакомьтесь с нашими лучшими генераторами озона для мясопереработкиздесь.